菜吧:生长有机农业与有机食品 不仅仅是为了康健

发布时间:2021-11-17 00:33 阅读次数:
本文摘要:从事有机农业,生长有机食品的意义不仅仅停留在“人类康健”这—单独的观点上。作者:周泽江环保部南京情况科学研究所研究员、国际有机农业运动同盟(IFOAM)世界理事、环保部有机食品生长中心高级照料。国际有机农业运动同盟(IFOAM)对有机农业作出了如下的界说:有机农业是一种能维护和延续土壤、生态系统和人类康健的生产体系。它遵循当地的生态节律、生物多样性和自然循环,而不依赖会带来倒霉影响的投人物质。

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从事有机农业,生长有机食品的意义不仅仅停留在“人类康健”这—单独的观点上。作者:周泽江环保部南京情况科学研究所研究员、国际有机农业运动同盟(IFOAM)世界理事、环保部有机食品生长中心高级照料。国际有机农业运动同盟(IFOAM)对有机农业作出了如下的界说:有机农业是一种能维护和延续土壤、生态系统和人类康健的生产体系。它遵循当地的生态节律、生物多样性和自然循环,而不依赖会带来倒霉影响的投人物质。

有机农业联合了传统农业、创新思维和科学技术,她有利于掩护我们所共享的生存情况,也有利于促进包罗人类在内的自然界所有成员间的公正与和谐共生。从这一界说我们可以看出,从事有机农业,生长有机食品的意义不仅仅停留在“人类康健”这—单独的观点上。

如果没有土壤的康健,那么生态系统的康健和连续生长,以及人类康健就失去了基本。如果没有利益共享的公正保障,包罗人与人之间以及人与自然之间的利益共享,则有机农业就不行能连续生长。

为此,国际有机农业运动同盟制定了有机农业的四项基本原则,即康健原则、生态原则、公正原则和关爱原则。这些原则是有机农业得以发展和生长的基本。

我们在开展有机农业事业时应当将这些原则作为一个整体来思量,缺一不行。有机农业的四大原则有机农业的康健原则康健是指一个有生命的系统的统一性和完整性。康健不仅仅是指没有疾病,而是要维持整个系统在物质、精神、社会和生态上的综合利益。

宁静性、顺应性和可再生性是康健的关键特征。应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的康健作为一个不行支解的整体加以维持和增强。康健的土壤和生态情况可以生产出康健的作物,而康健的作物是康健的人类和康健的动物的保障。有机农业在农作、加工、销售和消费中的作用是维持和增强从土壤中最小的生物直到人类的整个生态系统和生物的康健。

有机农业的生态原则有机农业是植根于有生命的生态系统中的,她强调有机种植、有机养殖和野生收罗应适应自然界的循环与生态平衡,必须与当地的条件、生态、文化和规模相适应。应通过对物质和能源的再使用、循环使用和有效治理来淘汰投入物质及能源的使用,从而维持和改善情况质量,掩护资源。

有机农业通过提供生境和保持基因与农业的多样性来实现生态平衡。所有从事有机产物生产、加工、销售及消费有机产物的人实际上都是在为掩护包罗景观、气候、生境、生物多样性、土壤、大气和水在内的生态情况作出孝敬。

有机农业的公正原则有机农业强调要确保各相关方都能公正享受公共情况和生存机缘。这一公正既体现在人类之间,也体现在人类与其他生命体之间。这—原则强调应当以一种能确保对有机农业的所有到场者——包罗农民、加工者、分销者、商业者和消费者都公正的方式来处置惩罚人际关系。

这一原则强调应凭据动物的生理和自然习性以及它们的福利来提供其须要的生存条件和时机。应当以对社会和生态公正以及对子孙子女卖力任的方式来生产和消费所需要的自然和情况资源。

有机农业的关爱原则有机农业强调应以一种有预见性的和卖力任的态度来治理农业和其他相关运动,要关爱人类及其子孙子女的康健和福利,同时要关爱情况。有机农业支持接纳提高系统的效率和生产力的种种措施,但其前提是不能因此而对康健和福利发生危害。

应对正在使用的技术和拟接纳的新技术举行审核和评估。在有机农业的治理、生长和技术筛选方面,最关键的是要预防发生问题和具有责任心。

有机农业要求通过选择合适的技术和拒绝使用那些无法预知其恒久作用的技术,如转基因技术等,来防止发生重大风险。我们应当从上述有机农业的四大原则出发,全面、正确地明白生长有机农业及推动有机食品的意义。

这样才气制止以偏概全,也才气确保有机农业运动有连续的生长动力。有机农业的孝敬有机农业有利于保障人类康健良好的营养对保持康健和预防疾病是极为重要的。由于有机食品具有较高的营养质量和含量,无农药残留或仅有很低的农药残留,所以在促进人类康健中可以发挥重要的作用。

与通例方式生产的农产物相比,有机农产物水分含量较低,并持有较高的营养浓度,含有富厚的铁、镁、维生素C和抗氧化物质,含有比力平衡的人体必须的氨基酸。有机畜禽养殖通过保证动物高质量的、平衡的饮食和切合动物的行为和生理需要的情况来使动物的康健和福利最优化。因此有机方式养殖的动物具有更好的整体康健状况,具有更强的抵御熏染及携带疾病(例如疯牛病)风险的能力,具有更低的饱和/不饱和脂肪比。

在有机食品加工的历程中,克制使用化学助剂、离子辐射、有害添加剂和增效剂。通例的食品生产方法使食品的营养质量和宁静受到威胁,纵然洗涤后,仍有许多通例农产物中含有农药残留。这些农药残留对人体的内排泄系统和免疫系统有负面影响,而且也是已知的动物致癌物质和疑似的人体致癌物质。

在通例食品加工中使用的添加剂有些对人类的康健有负面影响。由于在通例畜禽养殖中定期使用抗生素以预防疾病和促进家畜快速生长,人类在直接食用通例畜禽产物后会发生反抗生素的抗药性。通例农业中应用的转基因生物对食品的宁静性造成威胁。因为已经在动物中视察到了对康健的负面影响,没有足够的证据证明食用转基因食品对人体是宁静的。

因此,支持有机农业意味着支持人类康健。消费者应当支持有机运动,选择有机食品。

农场主应该从事有机种植。政府应该勉励有机农业和勉励采购有机产物。

而研究人员则应该使用新的综合的研究方法,继续探索有机食品在促进人体康健和宁静方面的作用。有机农业有利于推动农村连续生长和提高农民生活水平现代农业的生产模式使大量农民放弃耕作脱离农村,而越来越多的地方则仅依赖种植一些需要大规模资本投人的作物,投人成本居高不下,而产物价钱不停走低,也迫使农民脱离土地,从而使恒久累积的传统农业知识和履历失去传承。依赖大量农药化肥的单一栽培引起了土地荒原化和盐碱化,并造成土壤污染及水污染,导致可耕地的淘汰,生物多样性的弱化,甚至物种的灭绝。有机农业通过实践证明其有利于农村经济、社会和情况的可连续生长,不仅农民可以享受到有机农业的结果,都会住民也会—并受益。

有机农业将农民摆在农业生产战略的中心职位,将决议权回归给农民,保障他们处置自有资源的权力,调动了农民的努力性。有机农业淘汰使用农机及农用化学品,缔造了更多就业时机,提高了劳动力酬劳。

高质量农产物的多样化生产可以增强农民的市场竞争力,有利于保障食品供应和农民收入。通过接纳有机农业的生态措施,生态系统的完整性和自然资源的生产力得以保持。

使用和开发当地种子有利于生存自然景观和野生物种,保持土壤生机和农业生物多样性。淘汰化学品的使用也为农民缔造了更宁静康健的生产情况。

有机农业的知识技术含量高,并善于使用传统履历和知识,努力促进农民之间的交流。有机农业使用内部控制体系和到场式保障体系等,强化了农村社区的社会组织和权利。到场式保障体系有公然和系统化的决议法式。该体系是由农民和消费者配合建设起来的,它勉励并要求农民和消费者直接到场其中。

该体系通过公然信息和配合评估形成了一种相互信任的机制,特别是可以资助小农户赢得消费者的信任,从而在消费者和小农户之间建起了桥梁。小农户团体的到场式有机保障体系已成为有机产物质量的可信和可行的保证,可以为那些产物量相对较少但品种富厚的小农户提供将他们的产物作为有机产物销售出去的机制。有机农业有利于保障世界的粮食供应通例农业在极大水平上依赖不行再生资源和能源的投人,因此从久远来看是不行能用可连续的方式养活整个世界的。

由于化学农药的使用以及过分和错误的浇灌方式,每年有大量的农业用地失去生产能力。通例农业使用的化把越来越多,产量的增长却不成比例。而旦,随着能源价钱的增长,化肥的价钱也正在随之增长,对于大多数自给自足型的农民来说这是个很重的肩负。

而且,在氮肥生产以及施用的历程中都市排放出大量的温室气体。通例农业直接破坏了周围的野生生物的生存情况,而野生生物的生存情况有着稳定农业生态系统生产力的作用。有机农业通过预防土壤侵蚀和土地退化以及资助恢复已退化的土地来防治土壤荒原化。

有机农业通过经常输入有机质、连续的土壤笼罩、作物轮作和间作来维持和构建肥沃的活性土壤,从而提高土壤肥力。有机农业种植系统将种养相联合,能淘汰过分放牧并促进养分在农场中的循环。

有机农业通过更好、更稳定的土壤结构和质地,持久、多样的土壤笼罩,以及复合农林系统来防止土壤的风蚀和水蚀。有机农业通过土壤的高有机质含量和持久的土壤笼罩来提高土壤的渗透率和持水量,大大淘汰浇灌需水量。还可通过有机农林复合体系建立适当的小气候,来降低地表水和地下水的消耗和由此引发的土壤盐渍化,增加土壤的持水量,降低水的蒸发。

有机农业通过克制使用化学合成的农药和肥料,来掩护干旱地域少少的可用水源免受农药和氮、磷渗滤的污染,从而淘汰地下水和地表水的污染。有机农业使用绿肥(豆科植物)、堆肥、笼罩物和海草等作为肥料。

据估算,豆科笼罩作物所牢固的氮量足够取代现在全球所使用的化学合成肥料。有机农业对土壤肥力有努力的影响,能够增加土壤有机质和有效养分。恒久开展有机农业可以增强作物对病虫害的反抗力,使当地的农业病虫害防治进人一种努力预防而不是消极应付的状态。有机农业能使当地的农民、渔民和牧民在食物上实现自给自足,可以淘汰农民的债务和增加劳动收入。

有机农业可以维持作物的遗传多样性来适应气候的变化,维持和强化情况功效,增强反抗自然灾害的能力。获得足够富厚和优质的食物以维持康健而有活力的生活是人类的—项基本权利。有许多实例讲明有机农业能在经济上保障农民的可连续生活。

与通例农业带来的倒霉情况影响相比,我们应该从更宽阔的生长空间来评估有机农业生产体系。其实,当前全世界生产出来的粮食是足够养活全世界人口的,问题是如何合理生产和分配粮食。如何让世界上每一小我私家都能获得他所需要的食物呢?最理想的是就地生产人们所需要的食物。政府应勉励对适合当地的动物和植物品种的育种项目的投资,这将会给当地的粮食和食品供应带往返报。

对贫困地域的粮食援助只能作为—种紧迫措施。恒久的粮食援助反而会对地域的生长带来负面影响。应该勉励和支持当地的粮食生产,而不是恒久依赖引进救助粮。

在这—方面,有机农业正可以起到很好的推进作用。在生长中国家,以有机原则为基础开展的农业正在更多地被看作是淘汰贫困与建设食品保障体系的一个重要手段。为了使有机农业能更好地为食品保障服务,岂论在蓬勃国家还是在生长中国家都需要有来自政府的全力的支持和适当的政策。

世界粮农组织(FAO)、团结国商业和生长集会(UNCTAD)以及国际农业生长基金(IFAD)等都在支持并资助有机农业的生长,使其成为保障世界上每小我私家都能获得康健食品的重要手段。有机农业有利于掩护生物多样性生物多样性,即地球上差别的生命形态,是所有农业生产的基础。从我们的食物到我们的生产所依靠的生态功效都是以生物多样性为基础的。有机农业的实践研究讲明:有机农业系统可以增加农场中野生生物的数量和种类促进高水平的农业多样性,维持康健的土壤以及土壤动物种群;有机农业可以高效率地使用能源,降低二氧化碳的排放量从而减缓全球变暖。

在已往的3O0年中,全世界的农地和牧局面积扩展了5倍。据估算,每年由于农药使用都要支付重大的情况价格(对野生动物、授粉者、自然天敌、渔业、水源等的影响)和社会价格(人类的中毒和疾病)。追求高产和统一耕作淘汰了农业中可用的基因品种:在近100年中已经有75%的农作物品种(作物多样性和农业生物多样性)丢失。本土动物品种也正在淘汰:据预计,现在每周地球上至少有一个驯养的畜禽品种灭绝,有凌驾25%的现有品种也都正面临着危险。

由转基因生物(GMOs)介导的外源入侵基因污染物所引起的对培育品种和野生品种的污染正在造成对自然基因库的污染。有机农业被证明是一种有效的掩护生物多样性的方式,这种掩护措施包罗:将支持有机农业作为掩护生物多样性的一项政策,停止对会导致生物多样性破坏的通例农业的不恰当补助,并在农业中引人“谁污染谁治理”的原则;开展研究和转化结果来树立生物多样性友好型的有机农场的恒久典型,并在农民和技术员中推广和交流乐成的技术;在市场宣传有机产物时强调有机农业对掩护生物多样性的利益;掩护和资助农民开展种子的培育、交流、销售和生存。

有机农业有利于减缓和应对气候变化通例农业加剧了气候变化,因为所使用的化学合成肥料和农药的生产需要大量的能源。使用过量的氮肥释放出氧化亚氮。

集约化家畜养殖发生过多的粪肥和甲烷。依赖于外部以豆类为主要身分的动物饲料,往往需要经由数干公里的运输,消耗大量能源。

通例农业通过连续消耗土地中的养分来到达连续生产。通例农业中的毁林拓荒,导致热带雨林等大面积自然资源的消失,而“刀耕火种”式的落伍农业则在焚烧植被时释放大量的二氧化碳。凡此种种,都淘汰了碳的储存,增加了温室气体的排放,从而加剧了气候变化。

有机农业不使用化学氮肥,从而从化肥生产和农田排放两方面都淘汰了温室气体的排放。由于有机农业充实使用系统内部的投入物质,从而也淘汰了运输外部投入物质所需的燃料。与通例农业相比,接纳有机农业方式可以淘汰单元农田面积30%-70%的能源消耗。

有机农业通过在土壤中积累有机质,以及勉励农林复合生产等途径,使养分流失远远低于通例农业。在土壤和植物体中储存碳素,吸收了更多的大气中的二氧化碳。有机农业可以更好地防止养分和水分流失,同时改良土壤结构,从而使土壤更能蒙受水涝、干旱和土壤退化。有机农业掩护种子和作物的多样性,从而增加作物对病虫害的反抗能力;有机农业维护生物和作物的多样性,还可以资助农民建设起新的耕作制度,以适应气候的变化。

农民接纳有机方式生产,就是在增强农场对气候变化的适应能力。消费者选购当地栽培的有机产物,也是在为降低气候变化的影响作孝敬。有机农业是淘汰温室气体的有效途径。国际有机农业研究者们正在通过研究和推广服务来促进有机农业,资助农民适应气候变化。

团结国的相关机构也将有机农业作为淘汰温室气体排放,减缓气候变化的—个可取计谋。人们也正在努力促成在国际减缓气候变化的碳生意业务机制中认可有机农业。

人们也呼吁特别需要在那些对气候变化比力敏感的地域生长有机农业。研究人员正在开展关于有机农业在减轻和适应气候变化的作用方面的量化研究。

毫无疑问,掩护人类的康健是生长有机农业的初始动力,至今这还是有机农业运动的主要目的之一。但随着有机农业运动的不停生长,人们越来越多地接受更为全面的有机农业的四个基本原则。

在体贴有机农业的康健原则的同时,越来越多的人正在关注、支持和实践着有机农业的另外三大原则:生态、公正和关爱。而且人们对于有机农业的康健原则的明白也已经从狭义的人体康健,生长到了广义的康健,即包罗土壤、生态系统和人类在内的整个体系的康健。相信随着人们对有机农业的认识的进一步深化,以及在有机农业方面的进一步实践,配以行业自律与羁系的进一步强化,我国的有机农业事业将迎来一个康健和连续生长的新阶段。


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